新潟発 田舎のイタリア食堂の挑戦

新潟発 田舎のイタリア食堂の挑戦

開催日
2015年9月28日
開催時間
18:30 〜 21:00
会場
ラ・ペントラッチャ
例会チラシ(PDF)
20150928joetsu.pdf
ゲスト申し込み
新潟発 田舎のイタリア食堂の挑戦
備考

イタリアをこよなく愛し、イタリア料理をひたむきに追求する高波氏は、弱冠25歳で地元上越市に本格イタリア料理店を構える。現在まで22年間、常に一手先を考えながら歩み続け、今では新潟、神奈川、南青山、銀座など計6店舗を経営するまでに成長。
しかしながら、その道のりは決して平坦なものではなく、数多くの失敗を重ね、その経験を糧にしながら次へのステップへと歩んできた。特に継続することが難しいと言われる飲食業界の中で、100年続くレストランづくりを目指したとき、新潟という豊富な食材を有する地域の発展とそこに育つ人材の育成が欠かせないと考え、現在では人材育成と地域との連携に力を入れている。